Il existe de nombreuses races de chèvre, et chacune d’entre elles a ses propres caractéristiques. Certaines races ont une plus grande capacité à produire du lait, tandis que d’autres ont une tolérance accrue au froid élevée ou disposent de caractéristiques morphologiques intéressantes.
Les principales races de chèvres
La chèvre Saanen est une l’un des races les plus répandues. C’est une chèvre blanche (ou parfois crème) que l’on rencontre très fréquemment dans les élevages, en particulier en Suisse, par ce que c’est une laitière par excellence : elle peut produire jusqu’à trois litres de lait par jour (et environs 900 litres par an). Les chevrettes de cette race sont également appréciées pour leur caractère docile et facile à gérer en troupeau.
La chèvre Anglo- Nubienne est une toute autre sorte de chèvre. Cette chèvre est originaire d’Afrique et a été importée aux États-Unis au début du 20e siècle. La chèvre Anglo-Nubienne est connue pour sa grande capacité à produire du lait, mais aussi pour sa docilité.
La chèvre Alpine est une race de chèvre très populaire en raison de sa grande taille et de son lait riche en matières grasses. Cette chèvre est originaire des Alpes, où elle a été élevée pour produire du lait et du fromage. La Grande Chèvre des Alpes peut peser jusqu’à 150 kg et mesurer jusqu’à 90 cm au garrot. Les chevrettes de cette race sont particulièrement populaires auprès des producteurs de lait car elles ont un taux de production de lait élevé.
La chèvre British Alpine est une autre race qui est prisée par les producteurs de lait et de fromager produire. Vous ne serez pas surpris d’apprendre qu’elle elle est originaire … du Royaume-Uni. C’est une race très répandue en Europe. Les chevrettes de cette race sont également appréciées pour leur caractère docile, mais aussi pour leur lait riche en matières grasses, ce qui en fait des bêtes idéales pour produire du fromage.
La chèvre Toggenburg nous vient de Suisse. Les chevrettes de cette race sont reconnues pour le bonne capacité à se reproduire et pour la qualité de leur lait pour les préparations fromagères.
La chèvre Oberhasli est elle aussi originaire des Alpes, où elle a été élevée pour produire du lait et du fromage. Une fois de plus, cette chèvre tire son nom de sa contrée d’origine : le canton d’Oberhasli en Suisse. On la trouve dans de nombreux élevages, en Suisse, mais aussi dans toutes les alpes.